Carrillada estofada en vino tinto

Muy buenas a todos:

Este fin de semana, cociné mi primer plato de carrillada estofada en vino tinto. Al principio me daba un poco de miedo por aquello de que la carne se me quedase dura, pero para nada. Al meterla en la boca, la carne se deshacía solita. Un placer para el paladar, os lo aseguro. Hasta me estoy pensando prepararla para alguna de las comidas especiales de las fiestas Navideñas que se aproximan, porque me parece un plato muy vistoso, elegante y sabrosísimo. Y por supuesto, muy sencillo de preparar. Si yo he podido, cualquiera puede. Animaos porque os aseguro que es una receta que apenas supone esfuerzo. Eso sí, procurad poneos a ella con bastante antelación, porque el estofado tarda 2 horas.La carrillada que podeis utilizar puede ser tanto de ternera como de cerdo, porque las dos necesitan aproximadamente el mismo tiempo de cocción. En cuánto al vino, si os podeis permitir uno de buena calidad adelante, yo en particular usé uno que me regalaron al hacer un pedido en el chino, así que era de esos cutrecillos, pero el resultado es genial incluso usando uno de esos.

Dicho lo cual, vamos a ver la receta, espero que os resulte sencilla de entender y ya sabeis,si teneis cualquier duda, encantada de ayudaros.

INGREDIENTES:

- 1 kg de carrillada (o carrillera) de cerdo o ternera.

- 2 cebollas medianas.

- 2 zanahorias medianas.

- 1 apio.
- 2 pimientos verdes de los de freír.

- 2 ajos.
- 1 litro de vino tinto.

- Agua.
- 1 pastillas de avecrem de pollo o ternera.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.

PREPARACION:

- Picar toda la verdura en trozos no muy pequeños y limpiar la carne del exceso de grasa que pueda tener.

- Poner aceite en una sartén y sellar la carne a fuego alto. Sacar y reservar. Sellar la carne es cocinarla un poco por ambos lados, para evitar que se quede seca a la hora de estofarla. Así conseguimos que la carrillada guarde sus jugos en la cocción.

- En la misma olla en la que vamos a preparar el estofado, vertemos todas las verduras y las rehogamos un poco. Esto se hace para incrementar el sabor. Siempre que vayáis a preparar un estofado, un caldo o algo que tenga que cocer con verduras, rehogarlas un poquito antes y su sabor será más intenso.

- Una vez la verdura esté un poco rehogada, añadimos la carrillada a la olla.

- Vertemos el vino tinto y terminamos de cubrir toda la carne con agua.

- Salamos ligeramente y echamos la pastilla de avecrem. Yo he utilizado una de ternera porque me gusta que el guiso quede sabroso. Si lo preferís un poco más suave, usad una de pollo.

- Tapar la olla y dejar cocer a fuego medio dos horas aproximadamente. Removed de vez en cuando para evitar que la comida se pegue al fondo de la olla, pero hacerlo con suavidad para que la carne no se rompa.

- Comprobad que la carne está bien tierna pinchándola suavemente con algo punzante. Una vez esté en su punto, sacadla limpiándole los trozos de verdura que puedan quedar adheridos.

- Triturar la verdura con el vino. Si tenéis un chino o un pasapuré hacedlo mejor con eso. Si no, haced como yo. Batirlo todo con la turmi y verter poco a poco sobre un colador grandote. Id moviendo un cucharón dentro del colador de forma circular y todas las impurezas se quedarán ahí. Haciendo esto, os saldrá una salsa muy fina y sin hilitos de las verduras.

- Verter la salsa nuevamente en la olla y hervirla a fuego fuerte para que reduzca hasta que tenga la consistencia que os guste en la salsa. A mi me gusta espesita, pero eso ya es al gusto.

- Meter de nuevo la carrillada y darle un golpe de calor en la salsa para que tome de nuevo temperatura.

- Servir y disfrutar con una carne exquisita que se deshace en la lengua.

No os muestro la preparación del arroz con el que acompaño el plato, porque ya lo tenia listo el día anterior. De todos modos, es muy sencillo, solo es arroz con unas verduritas rehogadas.

Podeis acompañar la carne también con un puré de patatas, le va que ni pintado.

Recordad que si necesitáis ayuda, no tenéis más que pedirla chicos. Espero que preparéis el plato y me contéis que tal os fue. Nos vemos en la próxima receta.

Un besazo a todos y buen provecho!!!

Espaguetis con salsa de Soja

Cuando los principiantes hacemos nuestras primeras incursiones en la cocina, lo que más sencillo nos suele resultar preparar es la pasta.
En esta ocasión vamos a cocinar unos espaguetis, pero esta receta se puede hacer con cualquier otro tipo de pasta.
Es muy sencilla de preparar, no necesitas mucho tiempo y es muy equilibrada.

Mi recomendación particular es que elijáis muy bien el tipo de salsa de soja que vais a utilizar, ya que en el mercado existen unas variantes de soja que son dulces. En este plato necesitamos una salsa de soja salada. Yo suelo utilizar la de marca Kikkoman o últimamente la compro en el chino del barrio, que es una salsa importada de China. No compréis la de la marca Heinz, porque es de las dulces.

Supongo que habrá mil y una formas de preparar este plato, pero yo os cuento el modo en que a mí, negada en la cocina, me resulta más cómodo y sencillo prepararlo. Con el tiempo, los torpes nos vamos volviendo un poco más ágiles en la cocina, así que no os desesperéis.

Un apunte más, esta receta admite una variación muy amplia en cuánto a las cantidades, porque va muy al gusto de cada uno. Yo os voy a dar las cantidades que uso para un paquete de 500 g. de espaguetis con los ingredientes justos que nos gustan en casa. Cada uno puede agregarle un poco más de algún ingrediente que os guste mucho o viceversa.


INGREDIENTES:

- 1 paquete (500 g.) de Espaguetis u otra pasta que os guste.
- 2 pimientos verdes de los de freir.

- 1 calabacín.

- 1 zanahoria.
- 1 cebolla grande.
- 1 pechuga de pollo.

- Gambas peladas
- Salsa de soja.

- Vino blanco
- Aceite.
- Pimienta.
- Sal.

PREPARACIÓN:

- Troceamos en julianas (tiritas) no muy gruesas la cebolla, el pimiento, el calabacín y el pollo bien limpito de grasa.

- Freír el pimiento, el calabacín y la zanahoria hasta que se pochen. Retirar y reservar. (Si no controláis bien los tiempos de cocción de cada verdura, podéis freírlas por separado para aseguraros de que no se os quema ninguna)

- Pochar la cebolla (freír a fuego lento) hasta que esté muy tiernecita. Retirar y reservar. Podéis freír la verdura hasta dejarla durita si os gusta más "al dente". En casa la preferimos blandita y por eso la cocino a fuego lento, pero esto ya es al gusto de cada cual. Recordad agregarle un poco de sal al freir pero no en exceso, porque la soja es muy salada.

- Salpimentar el pollo (echar sal y pimienta) y freírlo hasta que esté doradito. Retirar y reservar junto con la verdura.

- Dorar las gambas.

- Ponemos agua a hervir y echamos un buen puñadito de sal. Esto ya es opcional, pero a mi me gusta echarle un cubito de caldo de estos tipo avecrem. Cuando el agua rompa a hervir, metemos la pasta y removemos de cuando en cuando para que no se quede pegada. El tiempo de cocción dependerá de vuestro gusto a la hora de comer pasta. Si os gusta que quede en su punto (durita),seguir las indicaciones que el fabricante os da en el paquete. Si la preferís más tiernecita, esperar unos minutos más.

- Escurrir la pasta y refrescarla (enjuagar) muy bien con agua fría.Este paso es más que nada por si no vais a preparar la pasta en el momento,porque se os quedará pegada si no lo hacéis. Yo lo hago igualmente aunque la vaya a preparar al momento, es una costumbre familiar.

- Verter en la olla dos vasos de vino blanco y unas 12 cucharadas soperas de salsa de soja. Dejar cocer un poco para que el alcohol se evapore. Agregar todos los ingredientes excepto los espaguetis.

- Rehogar la guarnición un poco para que tome el gustito de la soja.

- Echar en la olla los espaguetis y removerlo todo muy bien para que la pasta quede bien impregnada.

- Servir y disfrutar de un plato rico, sencillo y equilibrado.

Si os sobra pasta no os preocupeis, metedlo en un tupper que os aguantá tranquilamente 3 ó 4 días en la nevera. Yo siempre hago de sobra porque como soy muy torpe y tardo mucho en cocinar, así tengo preparado para otro día de la semana que venga con menos ganas de meterme en la cocina.

Espero que probeis el plato y que os resulte muy fácil de preparar.

Un besazo a todos, y buen provecho!

Muy buenas a todos. En mi primera entrada, os comentaré un poco lo que pretendo en este blog y cómo se me ocurrió la idea.

Tengo 30 años y llevo trabajando desde muy pequeñita, por lo que jamás tuve tiempo para aprender a cocinar con mi mamá como hacen normalmente las niñas.

Como mucha gente de mi generación, mis entradas en la cocina se limitaban a calentar un paquete de salchichas en el microondas, abrir una lata de comida preparada o meter en el horno algo precocinado.

Hace poco me casé y al llegar a casa me dí cuenta de que no tenía ni idea de lo que mi esposo y yo íbamos a comer cada día....no os podeis ni imaginar lo frustrante que es darte cuenta de que a partir de ese momento mamá no va a estar en casa para ponerte la comida y de que tu esposo, evidentemente, pretende comer algo más que lasaña congelada. ¡PANICO!

Por suerte, hoy en día es muy fácil comunicarte por móvil con tu madre para que te ayude paso a paso a crear un plato medianamente comestible. Y por supuesto, tenemos internet. Todo un mundo dónde encontrar recetas deliciosas y muy sencillas de elaborar hasta para gente negada en la cocina como es mi caso.

Por supuesto, mi arte a la hora de cortar verduras o carnes sigue siendo patético. El tiempo que empleo en la cocina es interminable, porque aún no me he soltado a la hora de cocinar y tardo el triple que cualquier persona. Penoso, lo sé, pero bueno, me queda la alegría de saber que no solo no he envenenado a nadie aún, sino que mis platos suelen estar bastante sabrosos.

Poco a poco, os iré colgando algunas de esas recetas sencillas con las que cualquiera puede quedar genial en una comida familiar con la mínima dificultad. Trataré de poner imágenes de los pasos siempre que me sea posible, y espero que estas recetas sencillas y riquisimas, os ayuden en la cocina tanto como me han ayudado a mi.

Evidentemente, no esperéis encontrar aquí ninguna receta de una elaboración pasmosa ni propias de un gran chef, porque ni lo soy, ni llegaré a serlo jamás jajajaja

Tan solo pretendo ayudar a gente que se encuentra en mi misma situación, para que juntos podamos intercambiar ideas y hacernos la vida más fácil a todos aquellos que, como yo, damos miedo delante de un fogón.

Espero colgaros pronto mi primera receta y, si alguien se anima a prepararla, espero vuestras opiniones ya que, muchas de ellas, son pequeños experimentos que voy haciendo en casa cuando la nevera tiene exceso de sobras :P

Un besazo y hasta el próximo almuerzo!